Puntos de cocción de la pasta

¡Ya hemos vuelto de las vacaciones!

Ahora que tenemos que reponernos de los excesos del verano y sabemos que la pasta es una opción saludable, vamos a ver cuál es el mejor punto de cocción de la pasta…

¿Pasta al dente o blanda? ¿Cuál es la mejor opción?

La pasta se ha convertido en un básico de cualquier cocina. Hay infinidad de recetas, nos puede ayudar a salir del paso o puede ser todo un festín.

A la hora de cocer la pasta siempre es mejor leer las indicaciones del fabricante, para hacernos una idea del tiempo que necesita estar cocinándose, pero aquí viene la pregunta del millón… ¿es mejor la pasta al dente o blanda? ¿cuál es el mejor punto de cocción de la pasta?

La verdad es que es mejor comer la pasta al dente, como lo hacen los italianos, y si te preguntas por qué, ahora te lo explicamos. 

La pasta al dente se mastica más y esto tiene dos efectos beneficiosos: Aumenta la sensación de saciedad, por lo que la cantidad que comes es inferior. También aumenta la saliva y uno de sus componentes, la ptialina. Esta es una enzima que actúa sobre el almidón y lo convierte en glucosa de manera más lenta mejorando así su metabolización.

Ahora que sabes que es mejor cocinar la pasta al dente, te vamos a enseñar cómo hacerlo paso a paso

Lo único que vas a necesitar es la pasta, una olla o cazuela grande, una cuchara larga, preferiblemente de madera, agua y sal. Estate atento para conseguir el mejor punto de cocción de la pasta.

¿Cómo cocer la pasta?

1. Calentar abundante agua y llevarla a ebullición. 
Podemos hacer el cálculo de unos 3 litros por cada 250g de pasta. Para las pastas largas es mejor utilizar ollas altas.

2. Salar el agua cuando está en ebullición.
Cuando el agua empieza a hervir es cuando tenemos que echar la sal, algo imprescindible si no queremos que la pasta nos quede sosa. Se recomienda añadir entre 8 y 10g de sal por cada litro de agua y removerla un poco una vez la echamos.

3. Echar la pasta.
La pasta le tenemos que echar cuando el agua está en plena ebullición. Para no echar de más (como nos suele pasar a todos) se calculan unos 75g en seco por persona. Una vez echamos la pasta con cuidado de no salpicarnos con el agua, tenemos que moverla con la cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo.
Hay que mantener el fuego bien alto para que vuelva a coger temperatura rápido. Una vez empiece a hervir de nuevo empezamos a contar los minutos.

4. Cocer la pasta.
Es importante que todas las piezas estén sumergidas, por lo que si la pasta es larga, hay que ayudar con la cuchara de madera ya que las puntas al principio sobresalen de la olla. Controlamos el tiempo para sacarla al dente. Es recomendable sacarlo 1 o 2 minutos antes si la pasta se va a mezclar en la sartén con los demás ingredientes, ya que continuará cociéndose con ese calor.

5. Sacar y escurrir.
Una vez alcanzado el punto que queremos, la sacamos del fuego. Podemos escurrirla en un colador en el fregadero o coger unas pinzas para sacarla de la olla, de esta forma se escurrirá más rápido.
No hay que enjuagarla a no ser que la vayamos a usar en ensalada.

6. Servir.
Lo más recomendable es juntar la pasta con la salsa en la sartén y dar unas vueltas para que coja bien el sabor.

7. ¡A disfrutar!

Ahora que ya sabes todos los pasos estás list@ para preparar una pasta en su punto… pero si no te apetece liarte en la cocina, no lo dudes y pide uno de nuestros platos, no te arrepentirás 😊.