¿Cuántos tipos de pasta existen?

Como ya sabemos, la pasta es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. En Italia llegan a comer alrededor de 28 kilos de pasta al año por persona. Uno de los factores que influye en este dato es, sin duda, la gran variedad de tipos de pasta con los que nos podemos encontrar. Existen más de 200 tipos de pasta entre largas, cortas, gruesas, finas… para adaptarse a las infinitas salsas que podemos hacer para acompañarlas.

Por un lado tenemos la pasta fresca. Es aquella que una vez elaborada no se somete al proceso de secado, por lo que se conserva menos tiempo que la pasta seca.

También podemos encontrar pastas enriquecidas. A estas, se les añade algún ingrediente para aumentar su valor nutritivo. Puede ser soja, huevos, leche o verduras.

Tipos de pasta

A grandes rasgos podemos clasificar la pasta en las siguientes categorías:

Pasta corta: son las perfectas para comerlas con las salsas más densas.

Pasta larga: ideales para las salsas más líquidas y ligeras.

Pasta rellena: se puede rellenar prácticamente de todo. Hay que acompañarla de poca salsa para darle prioridad al relleno.

Otras pastas: se utilizan para sopas o caldos. 

De la anterior clasificación, la pasta más representativa de cada grupo es la siguiente:

Pasta corta:

• Penne: es una pasta cilíndrica con un corte oblicuo.
• Macheronni: es una de las más populares, tanto en Italia como en el resto del mundo. Lo que aquí conocemos como macarrones.
• Fusilli: tiene aspecto rizado, con forma de tornillo. Aquí lo llamamos espirales.
• Farfalle: tiene forma de mariposa, que de hecho es lo que significa en castellano. El nombre que le damos nosotros es lazos.
• Rigatoni: su forma es de canuto con estrías. Es más ancho que el penne.

Pasta larga:

• Spaghetti: junto con los macarrones, es sin duda la pasta más famosa en todo el mundo. Es perfecta para combinar con la salsa bolognesa o carbonara.
• Bucatini: es menos conocida, se parece a los spaghetti, pero siendo más fina y con un agujero longitudinal en su interior. Su origen se encuentra en Sicilia.
• Tagliatelle: son largos, estrechos y finos. Proceden del norte de Italia.
• Fettuccine: es la pasta al huevo típica del centro y norte de Italia. Son fideos largos y planos, normalmente de unos 6mm de ancho.
• Pappardelle: es otro tipo de pasta alargada y plana, aunque más estrecha que los fettuccine. Es típico de la región de la Toscana.

Pastas rellenas:

• Ravioli: es otra de las grandes conocidas en todo el mundo. Se rellenan de carne, pescado, verduras o queso.
• Tortellini: su procedencia es Bolonia. Suele tener forma redonda y se puede rellenar igual que es ravioli.
• Tortelloni: es similar al anterior pero más grande y con un cierre diferente por cada lado.
• Ñoquis: realmente su preparación es distinta a la pasta, ya que están hechos de patata, harina y queso ricota.
• Cappelletti: son parecidos a los tortellini pero con la pasta más espesa.

Otros tipos de pasta:

• Lasagna: de este grupo, sin duda el más conocido. Láminas rectangulares que se montan en capas rellenas de carne, verduras y bechamel.
• Cannelloni: igual de famoso que la lasagna, solo que, en vez de amontonarse, se enrolla.
• Stelline: esta pasta tiene forma de estrellas.
• Filini: es lo que conocemos como fideos.

Hay muchos otros tipos de pasta que nos dejamos, ya que este artículo no acabaría jamás.

Echa un vistazo a nuestro menú para saber los tipos de pasta que te ofrecemos… y pídete ese plato que tanto te llama.